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La caratteristica che rende unico il
Farro di Monteleone di Spoleto è la cariosside
di colore marrone ambrato che alla frattura si presenta vitrea e
compatta con residui farinosi. La spiga piatta, corta,
affusolata, con ariste non troppo lunghe e leggermente
divaricate completa il quadro caratteristico di questo prodotto,
che fin dal XVI secolo veniva largamente coltivato a Monteleone
di Spoleto, in Umbria. L'area di coltivazione comprende i comuni
di Monteleone di Spoleto e Poggiodomo e parte dei comuni di
Cascia, Sant'Anatolia di Narco, Vallo di Nera e Scheggino, di
altitudine maggiore o uguale a 700 m s.l.m
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