|
|
|
MARRONE
DI CAPRESE MICHELANGELO D.O.P. |
Ortofrutticoli e cereali Reg. UE n. 1237 dell'11.12.09 GUUE L 332
del 17.12.09 Toscana Arezzo
È dai primi decenni del ‘400 che la cura e
la tutela che castagno rappresenta uno dei
primari impegni della popolazione di
Caprese. Fonti storiche, sia sulla base di
rogiti notarili di compravendita di terreni
risalenti al dodicesimo secolo,sia da
specifiche norme contenute negli “Statuti di
Caprese del 1386”, confermano l’esistenza di
monumentali esemplari di castagno innestato
con età stimabile oltre i 500-600 anni.
Questo frutto è da secoli profondamente
inserito nella cultura locale, sia per la
preparazione di molti piatti tipici della
cucina capresana, sia per l’esistenza di
filastrocche e cantilene popolari inerenti
le castagne.
-
Tipologia
-
Per la DOP
“Marrone di Caprese Michelangelo”
vengono utilizzati i frutti dell’ecotipo
locale “Marrone di Caprese Michelangelo”
riconducibile alla specie Castanea
Sativa Mill.
-
Descrizione
-
I frutti
freschi della Dop Marrone di Caprese
Michelangelo presentano la buccia di
colore avana con striature marroni, più
o meno intense. La forma è
tendenzialmente ellittico–arrotondata e
il frutto centrale, tendenzialmente
quadrangolare. La polpa risulta di
colore bianco avorio poco incisa
dall’episperma. Se secca la polpa della
castagna vira in colore avorio o
paglierino chiaro.
-
Caratteristiche
-
In bocca il
frutto crudo presenta una polpa
croccante, al palato risulta zuccherina,
con un lieve profumo di mandorla e
vaniglia.
-
Zona di
produzione
-
L’area
geografica di produzione, di
essiccazione e condizionamento del
“Marrone di Caprese Michelangelo” è
rappresentata dal territorio montano dei
seguenti comuni in provincia di Arezzo:
Comune di Caprese Michelangelo, intero
territorio amministrativo; e parte del
territorio del Comune di Anghiari.
-
Presenza sul mercato
-
Nel periodo
autunnale
|
|
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE |
|
|
|
Consorzio di
Tutela
MARRONE DI CAPRESE MICHELANGELO
Comitato promotore "Marrone di Caprese Michelangelo"
c/o Località Manzi 180/b - 52033 Caprese Michelangelo (AR)
tel. 0575 791114 fax 0575 730510
|
|
|
|
|
