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La Sicilia e i suoi Prodotti tipici |
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Prodotto
in tutti i comuni della provincia di Enna, è unico per
l’aggiunta di zafferano nel latte ovino. E’ un formaggio a pasta
dura, cruda, con crosta di colore giallo ambrato, tendente al
marrone. La pasta è compatta e gialla per la presenza di
zafferano frequente l’aggiunta di pepe nero in grani.
