Originaria di Ribera, la coltivazione
dell'Arancia di Ribera DOP (Riberella)
si estende nei territori di 14 comuni
della provincia di Agrigento. La sua
produzione inizia nella prima decade di
novembre con la varietà Navelina e
prosegue, da dicembre fino a fine
maggio, con la varietà Brasiliano e
Washington Navel.
L'Arancia di Ribera, dal gusto
gradevolissimo, è a polpa bionda e senza
semi. Contiene vitamina A, B1, B2,
vitamina C, sali minerali e zuccheri.
Possiede componenti nutrizionali ben
equilibrati, di pronta assimilazione e
di facile digeribilità. Basta una sola
arancia per soddisfare il fabbisogno
quotidiano di vitamina C che è
antiossidante e contribuisce al
potenziamento del sistema immunitario.
Può essere consumata allo stato fresco
come frutta o spremuta. Indicato
l'impiego in cucina nella preparazione
di aperitivi, digestivi, nei primi e
secondi piatti. Ottime le insalate di
arance, i dolci e i dessert. Va
benissimo consumata anche la sera per la
sua elevata digeribilità.
VARIETA'
Brasiliano e Washington Navel
Ambedue appartengono al gruppo delle arance bionde ombelicate, per il caratteristico ombelico (navel) nella estremità inferiore che la caratterizzano ed identificano in tutto il mondo come arancia di qualità ottima come frutta e spremuta. I frutti, di forma sferica, colore arancio e pezzatura media grossa, hanno la polpa fine e soda, di straordinaria qualità e senza semi. Il contenuto in succo è intorno al 40%, con equilibrato rapporto tra zuccheri ed acidi che ne caratterizzano l'ottima qualità organolettica.
Nell'areale di coltivazione Ribera, molto vocato, esprime i migliori risultati qualitativi ed organolettici. Infatti, dall’analisi dei profili sensoriali, l’arancia di Ribera si caratterizza quindi fondamentalmente per:
• una buona croccantezza e persistenza gustativa, con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, che la rendono particolarmente indicata per il consumo come frutta fresca;
• l’elevata “dolcezza”, l’assenza di amaro;
• un equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, frutta esotica e vaniglia).
Tali caratteristiche la rendono unica e ne caratterizzano la specificità, dovuta anche all’elevato rapporto solidi solubili/acidi.
Navelina
Anch'essa è una varietà bionda ombelicata, ma con ombelico meno pronunciato della Washington. Si differenzia sostanzialmente per la sua precocità che consente di anticipare la commercializzazione ai primi di novembre. Si adatta alla coltivazione nei diversi ambienti. I frutti, di forma sferica o obvoidi, hanno un colore arancio molto intenso ed una pezzatura media grossa. La polpa, senza semi, risulta con grana media e soda e più dolce del Washinton. Il contenuto in succo è intorno al 38%, con equilibrato rapporto tra zuccheri ed acidi. Dall’analisi dei profili sensoriali, anche la Navelina di Ribera si caratterizza fondamentalmente per:
• una buona croccantezza e persistenza gustativa, con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, che la rendono particolarmente indicata per il consumo come frutta fresca;
• una maggiore “dolcezza”, l’assenza di amaro;
• un equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, fragola e vaniglia).
Tali caratteristiche la rendono unica e ne caratterizzano la specificità
Vaniglia Apireno di Ribera
È una cultivar bionda senza ombelico ed ha preso origine da una mutazione gemmaria della Vaniglia con seme, avvenuta nel territorio di Ribera e successivamente diffusasi nell’intero comprensorio con la denominazione di Vaniglia apireno di Ribera. Si tratta dell’unica varietà di tipo vaniglia a bassissima acidità (acid-less 0,06 – 0,15%), apirena e con ridotto spessore dalle pellicole degli spicchi esistente al mondo. Il frutto può essere raccolto da dicembre a maggio. L’arancia Vaniglia apireno è prediletta e raccomandata a coloro che soffrono di disturbi gastrici e intestinali, essendo a modestissimo contenuto di acidi.
Il frutto di forma sferoidale è di pezzatura media. La buccia è di colore arancio chiaro, con superficie mediamente papillata, di spessore medio, facile da asportare. La polpa, senza semi, è di colore arancio chiaro, tenera, polposa e dolcissima, non acida, dal gusto delicato che ricorda la vaniglia.
L’analisi dei profili sensoriali conferma la dominanza del flavour della vaniglia, una media croccantezza e persistenza gustativa.
VARIETA'
Brasiliano e Washington Navel
Ambedue appartengono al gruppo delle arance bionde ombelicate, per il caratteristico ombelico (navel) nella estremità inferiore che la caratterizzano ed identificano in tutto il mondo come arancia di qualità ottima come frutta e spremuta. I frutti, di forma sferica, colore arancio e pezzatura media grossa, hanno la polpa fine e soda, di straordinaria qualità e senza semi. Il contenuto in succo è intorno al 40%, con equilibrato rapporto tra zuccheri ed acidi che ne caratterizzano l'ottima qualità organolettica.
Nell'areale di coltivazione Ribera, molto vocato, esprime i migliori risultati qualitativi ed organolettici. Infatti, dall’analisi dei profili sensoriali, l’arancia di Ribera si caratterizza quindi fondamentalmente per:
• una buona croccantezza e persistenza gustativa, con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, che la rendono particolarmente indicata per il consumo come frutta fresca;
• l’elevata “dolcezza”, l’assenza di amaro;
• un equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, frutta esotica e vaniglia).
Tali caratteristiche la rendono unica e ne caratterizzano la specificità, dovuta anche all’elevato rapporto solidi solubili/acidi.
Navelina
Anch'essa è una varietà bionda ombelicata, ma con ombelico meno pronunciato della Washington. Si differenzia sostanzialmente per la sua precocità che consente di anticipare la commercializzazione ai primi di novembre. Si adatta alla coltivazione nei diversi ambienti. I frutti, di forma sferica o obvoidi, hanno un colore arancio molto intenso ed una pezzatura media grossa. La polpa, senza semi, risulta con grana media e soda e più dolce del Washinton. Il contenuto in succo è intorno al 38%, con equilibrato rapporto tra zuccheri ed acidi. Dall’analisi dei profili sensoriali, anche la Navelina di Ribera si caratterizza fondamentalmente per:
• una buona croccantezza e persistenza gustativa, con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, che la rendono particolarmente indicata per il consumo come frutta fresca;
• una maggiore “dolcezza”, l’assenza di amaro;
• un equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, fragola e vaniglia).
Tali caratteristiche la rendono unica e ne caratterizzano la specificità
Vaniglia Apireno di Ribera
È una cultivar bionda senza ombelico ed ha preso origine da una mutazione gemmaria della Vaniglia con seme, avvenuta nel territorio di Ribera e successivamente diffusasi nell’intero comprensorio con la denominazione di Vaniglia apireno di Ribera. Si tratta dell’unica varietà di tipo vaniglia a bassissima acidità (acid-less 0,06 – 0,15%), apirena e con ridotto spessore dalle pellicole degli spicchi esistente al mondo. Il frutto può essere raccolto da dicembre a maggio. L’arancia Vaniglia apireno è prediletta e raccomandata a coloro che soffrono di disturbi gastrici e intestinali, essendo a modestissimo contenuto di acidi.
Il frutto di forma sferoidale è di pezzatura media. La buccia è di colore arancio chiaro, con superficie mediamente papillata, di spessore medio, facile da asportare. La polpa, senza semi, è di colore arancio chiaro, tenera, polposa e dolcissima, non acida, dal gusto delicato che ricorda la vaniglia.
L’analisi dei profili sensoriali conferma la dominanza del flavour della vaniglia, una media croccantezza e persistenza gustativa.
