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 Tipologia
Il “Carciofo Spinoso di Sardegna” proviene da coltivazioni
dell’ecotipo locale “Spinoso Sardo”riconducibili alla specie
botanica “Cynara scolymus”.
Descrizione
Pianta poliennale rizomatosa di taglia media con inserzione del
capolino principale ad un’altezza che varia dai 45 ai 70 cm. Il
prodotto presenta una forma capolino conico allungata mediamente
compatta. Il colore delle foglie è verde, con ampie sfumature
violetto-brunastre. Presenta spine di colore giallo nelle
brattee e la struttura del gambo è poco fibrosa, tenera ed
edibile.
Caratteristiche
Il prodotto presenta una profumazione intensa di cardo e
floreale; una consistenza, alla base le brattee, carnosa e allo
stesso tempo tenera e croccante. Il gusto è corposo con
equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro per la presenza
di derivati polifenolici e cinarina.
Zona di produzione
L’area di produzione del Carciofo spinoso di Sardegna, ricade
nei seguenti Comuni in Provincia di Cagliari: Assemini, Assemini
Isola Amministrativa (I.A.), Barrali, Castiadas, Decimomannu,
Decimoputzu, Donori, Elmas, Escolca (I.A.), Guasila, Mandas,
Maracalagonis, Monastir, Muravera, Nuraminis, Serdiana, Pimentel,
Pula, Quartu Sant’ Elena, Quartucciu, Samatzai, San Sperate, San
Vito, Selargius, Selegas, Sestu, Sinnai (I.A), Ussana, Uta,
Villanovafranca, Villaputzu, Villasimius, Villasor,
Villaspeciosa. In Provincia del Carbonia-Iglesias: Giba,
Masainas, Piscinas, San Giovanni Suergiu, Santadi, Sant’Anna
Arresi, Tratalias, Villaperuccio. In Provincia del Medio
Campidano: Furtei, Gonnosfanadiga, Pabillonis, Pauli Arbarei,
Samassi, San Gavino Monreale, Sanluri, Sardara, Segariu,
Serramanna, Serrenti, Villacidro, Villamar. In Provincia di
Oristano: Arborea, Baratili San Pietro, Bauladu, Bosa, Cabras,
Cuglieri, Flussio, Magomadas, Marrubiu, Milis, Mogoro, Narbolia,
Nurachi, Ollastra, Oristano, Palmas Arborea, Riola Sardo, San
Nicolò Arcidano, Santa Giusta, San Vero, Siamaggiore, Seneghe,
Sennariolo, Simaxis, Solarussa, Terralba, Tramatza, Tresnuraghes,
Uras, Zeddiani, Zerfaliu. In Provincia di Nuoro: Dorgali,
Galtellì, Irgoli, Loculi, Onifai, Orosei, Posada, Siniscola,
Torpè. In Provincia dell’Ogliastra: Arzana (I.A,), Barisardo,
Baunei, Cardedu, Girasole, Lanusei (I.A.), Loceri (I.A.),
Lotzorai, Tertenia, Tortolì. Provincia di Sassari: Alghero,
Banari, Castelsardo, Florinas, Ittiri, Montresta, Olmedo, Ossi,
Valledoria, Viddalba, Villanova Monteleone, Porto Torres,
Putifigari, Uri, Santa Maria Coghinas, Sassari, Usini, Sedini,
Sennori, Sorso, Tissi. In Provincia della Olbia-Tempio: Badesi,
Budoni, San Teodoro.
Presenza sul mercato
La stagionalità è molto ampia e va dal mese di settembre agli
inizi del mese di maggio.
Riferimenti normativi
Reg. (CE) 510/06 del Consiglio del 20 marzo 2006.
FONTE http://www.naturalmenteitaliano.it/ |
