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La Tinca Gobba
Dorata del Pianalto di Poirino DOP è un pesce d'acqua dolce
allevato in laghetti naturali e artificiali. Oltre che per la
consistenza delle carni, che sono magre, leggere e compatte,
questo pesce è molto apprezzato anche per il gusto tenue, meno
deciso rispetto al pesce di mare, privo del sapore di fango che
a volte contraddistingue il pesce d'acqua dolce.
L'allevamento è consentito esclusivamente in monocoltura, negli
stagni esistenti o in nuovi bacini d'argilla realizzati
all'interno della zona di produzione definita dal disciplinare.
Gli avannotti vengono rilasciati nelle peschiere dove restano
finché non hanno raggiunto la taglia stabilita per l'uso al
quale sono destinati: ripopolamento, consumo, o riproduzione.
La Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP per il consumo
pesa attorno ai 100 grammi, la pelle ha una colorazione
brillante, grigio-grafite o verde opalino sul dorso e giallo
dorato sui fianchi.
Zona di Produzione:
L'intero territorio dei comuni di Poirino, Isolabella e Pralormo
in provincia di Torino; Cellarengo in provincia di Asti e
Ceresole d'Alba in provincia di Cuneo è incluso per intero.
Parzialmente il territorio dei comuni di Carmagnola,
Villastellone, Santena e Riva di Chieri in provincia di Torino;
Bandissero d'Alba, Montà d'Alba, Montaldo Roero, Monteu Roero,
Pocapaglia, Sanfrè, S. Stefano Roero, Sommariva del Bosco e
Sommariva Perno in provincia di Cuneo; Dusino San Michele,
Valfenera, Bottigliera d'Asti, S. Paolo Solbrito e Villanova
d'Asti in provincia di Asti. |
