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 La
zona di produzione di raccolta, di stoccaggio, di sgusciatura,
cernita e calibratura è compresa nei seguenti comuni:
a) nella Provincia di Viterbo: Barbarano Romano, Bassano in
Teverina, Bassano Romano, Blera, Bomarzo, Calcata, Canepina,
Capranica, Caprarola, Carbognano, Castel Sant'Elia, Civita
Castellana; Corchiano, Fabrica di Roma, Faleria, Gallese,
Monterosi, Nepi, Oriolo Romano, Orte, Ronciglione, Soriano nel
Cimino, Sutri, Vallerano, Vasanello, Vejano, Vetralla,
Vignanello, Villa San Giovanni in Tuscia, Vitorchiano, Viterbo.
b) Nella provincia di Roma: Bracciano, Canale Monterano,
Manziana, Rignano Flaminio, Sant'Oreste, Trevignano.
Varietà - è riferibile alla specie Corylus avellana
cultivar "Tonda Gentile Romana", "Nocchione" e loro eventuali
selezioni che siano presenti almeno per il 90% nell'azienda dio
produzione. Sono ammesse altre cultivar "Tonda di Giffoni" e "Barrettona"
nella misura massima del 10%.
Tonda Gentile Romana
La nocciola in guscio è di forma subsferoidale con l'apice
leggermente a punta, le dimensioni sono variabili, con calibri
da 13 a 22 mm. Il guscio è di spessore medio, color nocciola,
poco lucente, con tomentosità diffuse all'apice e striature
numerose evidenti. Il seme è medio-piccolo, subsferoidale, di
colore simile al guscio, ricoperto di fibre, con la superficie
ricoperta da solchi pi ù o meno evidenti. Il perisperma è di
spessore medio e si distacca difficilmente. La tessitura è
compatta e croccante, il sapore è finissimo e l'aromapersistente.
Nocchione
La nocciola in guscio è di forma sferoidale-subellissoidale, di
dimensioni variabili, con calibri da 13 a 25 mm. Il guscio è
spesso e di colore nocciola chiaro, striato e poco pubescente.
Il seme è medio-piccolo e ricoperto da fibre. Il sapore è
finissimo e l'aroma persistente.
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