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IRPINIA
COLLINE DELL'UFITA D.O.P. |
L'olio
extravergine di oliva “Irpinia Colline dell'Ufita DOP”
presenta senza dubbio caratteristiche organolettiche di
grande pregio. E' di colore verde, se giovane, fino a giallo
paglierino, di diversa intensità. All'olfatto si rivela
fruttato, con piacevoli note erbacee e netti sentori di
pomodoro acerbo, percepibili distintamente anche al gusto;
all'assaggio è armonico, con intense, ma sempre piacevoli ed
equilibrate sensazioni di amaro e piccante, in armonia con
l'elevato contenuto in polifenoli. L’acidità, inoltre, non
supera il valore di 0,50%, con punteggio al panel test non
inferiore a 7.
L'area di produzione dell'olio “Irpinia Colline dell'Ufita
DOP” di fatto coincide con quella di coltivazione della
varietà che è assurta a simbolo dello sviluppo
dell'olivicoltura di qualità dell’Irpinia e non solo: la
Ravece.
In particolare, l'area comprende 38 comuni dell'Ufita e
della Media Valle del Calore, in provincia di Avellino, che
sono: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel
Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento,
Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito
Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino,
Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San
Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca,
Savignano Irpino, Scampitella, Sturno,
Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico,
Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del
Battista, Zungoli.
Fonte:
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DISCIPLINARE DI PRODUZIONE |
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CONSORZIO DI TUTELA |
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Il Consorzio
La giovane realtà di filiera "COPROVOLI", nasce nel corso del
2002 in provincia di Avellino e raggruppa trentasei operatori
tra Aziende Agricole, Frantoi Oleari, Cooperative Agricole,
organizzati in Consorzio che conta circa 65 ettari con 35.000
piante di olivi gran parte secolari, distribuiti sui territori
collinari dell'Ufita nel cuore dell'Irpinia. li 11 programma
comune di qualità che il Consorzio Coprovoli persegue, è di
offrire un prodotto che preserva una gtande peculiarità e pregio
tipico dei prodotti aziendali, ma anche, per rispondere alle
esigenze di mercato più vasto rispecchiando in pieno i caratteri
della terra d'origine.
Il rigoroso disciplinare attuato dal Coprovoli e applicata, dai
soci produttori, con la preziosa collaborazione dei servizi
tecnici della Regione Campania, la Facoltà di Agraria di Portici
(NA) e l'istituto Professionale Agrario di Ariano irpino,
comprende l'intero processo produttivo dalla coltivazione
applicando metodi-nel rispetto dell'ambiente e raccolta delle
olive alla molitura, conservazione ed imbottigliamento dell'Olio
extravergine. Il forte messaggio culturale ed enogastronomico
trasmesso dall'Associazione EAAION ormai da diversi anni, ha
contribuito a queste zone elette per l'olio di conservare e
valorizzare le varietà autoctone, oggetto di particolari studi
nell'ambito scientifico.
L'obiettivo del Coprovo*precede il coinvolgimento di altre
realtà aziendali e territoriali presenti in provincia; è di
valorizzare peculiarità e tipicità delle varietà autoctone
finora poco conosciute, ma in grado di fornire all'extravergine
di oliva carattere di origine nei monovarietali e giusti
equilibri nelle miscele; oltre a quello già realizzato di aver
un prodotto che vanta ottimi risultati alle prove di assagio,
con bassissima acidità, perossidi, AK. K270, K232.
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Consorzio di
Produzione e Valorizzazione
dell'Olio Extravergine d'Irpinia
Vico Lapronia - 83031 Ariano Irpino (AV)
Tel / Fax 0825.824955
info@coprovoli.com - coprovoli@libero.it
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