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La Basilicata e i
suoi Prodotti tipici
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FAGIOLO
BIANCO DI ROTONDA D.O.P. |
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Ortofrutticoli e cereali
Reg. UE n. 240 dell'11.03.11 GUUE L 66
del 12.03.11 Basilicata Potenza
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Le caratteristiche principali
dei “Fagioli Bianchi di Rotonda ” che tanto si differenziano
dallo standard qualitativo sono l’alto contenuto proteico della
granella che può raggiungere anche la percentuale del 27 % sulla
sostanza secca legata ai terreni fertili e ricchi di azoto e
zolfo (i fagioli venivano usati nelle nostre campagne con
particolare frequenza nella alimentazione quotidiana proprio per
la ricchezza di proteine vegetali a basso costo e per questo i
fagioli venivano chiamati la “carne dei poveri”); il tegumento
molto sottile determinato dal basso contenuto di calcare dei
terreni (caratteristica molto apprezzata dai consumatori perché
riduce drasticamente i tempi di cottura che se fossero lunghi
altererebbero la sua gradevolezza).
Gli ecotipi locali coltivati per la produzione di fagiolo bianco
di Rotonda sono il Fagiolo bianco e il Tondino bianco (detto
anche “poverello”). La produzione dei Fagioli bianchi non deve
superare le 13 tonnellate ad ettaro, corrispondenti alle 3
tonnellate di prodotto secco. La raccolta dei baccelli inizia
nel mese di agosto e termina entro il mese di ottobre e deve
essere rigorosamente effettuata a mano. Sul mercato si possono
trovare sia freschi da sgusciare che secchi in granella.
FONTE
http://www.ssabasilicata.it |
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DISCIPLINARE DI PRODUZIONE |
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Consorzio di Tutela Fagioli
Bianchi di Rotonda DOP
Sede legale: C/da Piano Incoronata c/o AASD ALSIA
"Pollino"
Città:: Rotonda (PZ) Cap: 85048
Telefono: 0835/244575 Fax: 0835/258359
Cellulare:
Contatto: Luigi Franzese
Indirizzo web: http://www.biancoerossadop.it
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Le Aziende Produttici |
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Azienda
Agricola Attadia Franco
Sede C/da Barone
Cap 85048
Città Rotonda (PZ)
Telefono 0973/661540
Fax 0973/661540
Cellulare 349/8056424
Contatto Attadia Franco
Indirizzo web
E-Mail franco-attadia@libero.it
Nome azienda Agricola Brunobios Di Ricucci Angela
Sede C/da Cassaneto
Cap 85048
Città Rotonda (PZ)
Telefono
Fax 0973/667013
Cellulare 329/8572291
Contatto Ricucci Angela
Indirizzo web
E-Mail brunobios@interfree.it
Nome azienda Franzese Francesco
Sede C/da Piano Incoronata
Cap 85048
Città Rotonda (PZ)
Telefono
Fax
Cellulare 339/3966610
Contatto Francese Francesco
Indirizzo web
E-Mail franzese1981@libero.it
Nome azienda Perrone Aurora
Sede C/da Fratta, 56
Cap 85048
Città Rotonda (PZ)
Telefono 0973/661659
Fax
Cellulare 338/2047256
Contatto Perrone Aurora
Indirizzo web
E-Mail
Nome azienda Santoianni Vincenzo
Sede C.da Cesina
Cap 85040
Città Viggianello (PZ)
Telefono
Fax
Cellulare 346/2364355
Contatto Santoianni Vincenzo
Indirizzo web
E-Mail
Nome azienda Toscana restauri Sas di Tedesco
Antonio & C.
Sede C.da Piano Incoronata
Cap 85048
Città Rotonda (PZ)
Telefono
Fax
Cellulare 339/3581304
Contatto
Indirizzo web
E-Mail
Confezionatori
Nome azienda Agrituristica Civarra
Sede C.da Valli, 5
Cap 85048
Città Rotonda (PZ)
Telefono 0973/669156
Fax
Cellulare 333/6172107
Contatto
Indirizzo web www.viaggiarenelpollino.it
E-Mail agriturismocivarra@yahoo.it
Nome azienda Coop. Agricola La Pedalese A rl
Sede C/da Gallizzi
Cap 85040
Città Viggianello (PZ)
Telefono 0973/665446
Fax
Cellulare 339/5869184
Contatto
Indirizzo web
E-Mail |
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